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咖啡達(dá)人培訓(xùn)課程

咖啡達(dá)人培訓(xùn)課程

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咖啡達(dá)人培訓(xùn)課程
課程說明
課程級別
中級
培訓(xùn)周期
1個月以內(nèi)
上課地址
廣州市怡新路228號嘉華商住B座1204
【授課對象】

想從事咖啡職業(yè)或已在餐廳、酒吧或者咖啡廳工作的人,該課程可以讓您成為一個真正的咖啡達(dá)人。

【課程詳情】

廣州咖啡達(dá)人培訓(xùn)課程


【課程簡介】

咖啡是一門深奧的文化。閑暇的時候,一杯咖啡可以品出百味人生;忙碌的時候,一杯咖啡可以喝出現(xiàn)代人的節(jié)奏和情感。咖啡不單單可以提神,也適合朋友小聚、西式婚宴、公司酒會······隨著世界品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入中國市場,中國咖啡年消費(fèi)量現(xiàn)在已達(dá)6000多萬斤,以年均20%的速度增長,咖啡行業(yè)在飛速的發(fā)展,中國是有發(fā)展?jié)摿Φ南M(fèi)市場,前景非常廣闊。


適合對象

想從事咖啡職業(yè)或已在餐廳、酒吧或者咖啡廳工作的人,該課程可以讓您成為一個真正的咖啡達(dá)人。


課程概要

咖啡達(dá)人課程經(jīng)過我們的精心設(shè)計,可以讓您學(xué)到成為一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將可以得心應(yīng)手的在咖啡廳、酒吧、餐廳、酒店等制作咖啡以及跟客戶、同事交流溝通。


課程時間

42學(xué)時,上課時間靈活


課程權(quán)重

20%理論知識+80%實踐


考試形式

斯摩漫理論和實操考試,包括咖啡的萃取精度、咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的使用、綜合操作、咖啡的產(chǎn)品知識。


頒發(fā)證書

斯摩漫國際認(rèn)證書


【教學(xué)安排】

版塊一:咖啡的歷史、咖啡豆的種類與分布、 Espresso的制作、牛奶技術(shù)

1.1咖啡的歷史及咖啡豆的種類與分布,阿拉比卡和羅布斯塔的特點和分辨;

1.2意式咖啡機(jī)的介紹、操作方法、維護(hù)方法;

1.3磨豆機(jī)的分類、磨盤類型、如何根據(jù)天氣來調(diào)整磨豆機(jī);

1.4 Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量以及影響流速的原因、如何調(diào)整;

1.5熱美式、冰美式配方制作;

1.6認(rèn)識意式咖啡機(jī)蒸汽管、奶缸、打發(fā)奶泡的原理;

1.7講解牛奶成份,起沫與泡沫的質(zhì)量及穩(wěn)定性方面的作用;

1.8打發(fā)奶泡,控制空氣注入量和加熱時間,奶泡溫度在60~65度;

1.9傳統(tǒng)卡布奇諾、傳統(tǒng)拿鐵的制作;


版塊二:心形拉花

2.1心形拉花的原理;

2.2奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性;

2.3連貫的制作一杯高質(zhì)量“細(xì)膩奶泡”咖啡的技巧;

2.4應(yīng)用Espresso專用清潔劑清洗咖啡機(jī);


版塊三:樹葉、羽毛拉花

3.1樹葉、羽毛拉花原理和練習(xí);

3.2康寶藍(lán)、傳統(tǒng)瑪奇朵的制作和出品;

3.3拉花卡布奇諾、拿鐵配方的制作;

3.4出品流程、角色扮演、正常點餐出品檢查;


版塊四:雕花

4.1焦糖、巧克力雕花、小白兔、小貓等圖案的練習(xí);

4.2如何用靈感創(chuàng)作自己喜歡的圖案;

4.3摩卡、焦糖瑪奇朵的制作和出品;


版塊五:特色咖啡

5.1愛爾蘭咖啡、鴛鴦咖啡、維也納咖啡、康寶藍(lán)咖啡教學(xué)和制作;

5.2冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學(xué);

5.3服務(wù)流程、問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴;

5.4如何新品,增加營業(yè)額的技巧;


版塊六:奶茶和冰紛樂

6.1燜茶的技巧和注意事項;

6.2港式奶茶和臺式奶茶的區(qū)分;

6.3港式奶茶、港式凍檸茶、臺式奶茶的配方和制作;

6.4花生沙冰和抹茶沙冰的配方和制作;


版塊七:復(fù)習(xí)+考試

7.1復(fù)習(xí)前面的學(xué)習(xí)內(nèi)容;

7.2理論考試和操作考試;


【學(xué)員感言】

一直就對咖啡非常感興趣,一次偶然的機(jī)會看見朋友轉(zhuǎn)發(fā)的朋友圈活動,拉了兩個朋友一起來體驗了一把咖啡制作,結(jié)果就愛上了這里,經(jīng)常會有古典音樂會演出,后來又拉著一個朋友入坑在這邊學(xué)習(xí)西點的系統(tǒng)課,不僅是制作,還有開店運(yùn)營之類,哈哈,希望明年培訓(xùn)中心畢業(yè)時能開一家西餐廳。PS:表白Bob老師,一枚特別溫柔的暖男,技術(shù)特別好,每一個要點都教的非常認(rèn)真,上課氣氛特別好。

松子


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