廣州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校？西點(diǎn)行業(yè)就業(yè)快，創(chuàng)業(yè)容易。西點(diǎn)是投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，回報(bào)高”的行業(yè)，是創(chuàng)業(yè)投資的 佳選擇。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙，這些東西知道了！
烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購買量勺，那么請(qǐng)至少購買一臺(tái)小量程到0.1克的電子秤。我們還有記住一點(diǎn)的就是：的配方、規(guī)范的操作過程、準(zhǔn)確的原料稱量，是烘焙成功的基本三要素。
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學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的一些技巧!
蛋白打發(fā)過程中的一些要點(diǎn)提示：
1.蛋白不可以混入蛋黃、水、油。否則會(huì)影響打發(fā)效果;
2.不同蛋糕對(duì)蛋白打發(fā)程度要求會(huì)不一樣，請(qǐng)注意根據(jù)帖子要求將蛋白打發(fā)至要求的程度。
打蛋白的一些步驟：
a)加入砂糖：首先蛋白要置于干凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現(xiàn)大泡沫時(shí)，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時(shí)加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
b)濕性發(fā)泡：蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)越來越多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì)自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發(fā)泡」，適合用于制作天使蛋糕。
c)干性發(fā)泡(或稱硬性發(fā)泡)
濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
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