廣州西點烘焙培訓(xùn)中心哪個好？學(xué)烤面包、做西點，不僅可以是興趣，也成了可以拿到學(xué)歷的正式專業(yè)。如今，很多高校培訓(xùn)中心也都開始新增了烘焙相關(guān)方面專業(yè)?？梢姾姹簩I(yè)廣闊的發(fā)展前景，連培訓(xùn)中心也覬覦這個21世紀(jì)的時尚行業(yè)、黃金產(chǎn)業(yè)。
說說學(xué)習(xí)西點烘焙!
做糕點中，我們加入的糖量也可以適當(dāng)?shù)脑鰷p。可以根據(jù)個人口味需求，按照分配方里的糖量在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，都不會對成品造成太大影響。
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學(xué)習(xí)西點烘焙，你看看
蛋白打發(fā)過程中的一些要點提示：
1.蛋白不可以混入蛋黃、水、油。否則會影響打發(fā)效果;
2.不同蛋糕對蛋白打發(fā)程度要求會不一樣，請注意根據(jù)帖子要求將蛋白打發(fā)至要求的程度。
打蛋白的一些步驟：
a)加入砂糖：首先蛋白要置于干凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現(xiàn)大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
b)濕性發(fā)泡：蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會越來越多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發(fā)泡」，適合用于制作天使蛋糕。
c)干性發(fā)泡(或稱硬性發(fā)泡)
濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
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