暑期在家待著閑來無事，午后可以找點有意思的事情去做，來打發(fā)這個悶熱的午后，那么做點什么呢?做一款簡單的西點就挺好的。簡單的西點在家就可以做，家用烤箱就可以做，那么寧波哪里有比較好的西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校呢?寧波西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校開課了，下面寧波新火焰咖啡烘焙培訓(xùn)學(xué)校西點老師教大家一款千層酥的做法。
『材料』約15個
千層酥皮一張(或是市售的飛餅皮)、奶油奶酪：60g、酸奶油：30g、砂糖：45g、蛋汁適量
『做法』
1.將酥皮搟成3mm厚，用叉子均勻叉上洞洞。(如果不叉洞洞的話，烤的時候可能會發(fā)得太高，導(dǎo)致酥皮傾倒，所以這一步不能省)。
2.用4~5cm左右的圓切模切出圓型面皮，其中一半再用直徑更小的圓切模(約2cm左右)切出中間部份(小的圓切模可以找直徑合適的花嘴代替，切的時候可以先沾一下高粉，這樣就不會粘面皮了。)
2.實心圓面皮刷上蛋液，再將空心圓面皮疊在上面，輕壓，再刷上蛋液。(刷蛋液的時候注意只刷在表面，側(cè)面不要碰到，會影響酥皮層次的。)
3.烤箱200度預(yù)熱后，烤8~10分鐘，出爐后放置一邊備用。
4.制作餡料：將室溫軟化的奶油奶酪用刮到拌到順滑，加入酸奶油拌勻，接著加入砂糖用手動打蛋器拌勻即可。
5.將餡料填入③的空洞里，再放入200度的烤箱烤3分鐘即可。
中間餡料可以換成巧克力或是果醬，換成巧克力的話直接填入即可，不用再次進烤箱了。
用飛餅皮我沒試過，但是我想應(yīng)該是沒問題的，好還是自已用奶油疊千層皮哦，到底自己做的放心些。
千層皮搟開后蓋上保鮮膜松馳十分鐘，防止切下來的面皮收縮變型。
如果插了洞洞還會倒的話，就試試把派皮再搟薄一些。
沒有酸奶油可以自制：用30g鮮奶油+1/4小勺檸檬汁，稍稍攪拌一下，室溫下靜置30分鐘，就會變成稠稠的酸奶油了。
自己疊的千層酥皮，層次還蠻多，偷著笑一個~
包包好，就是美美的手作小點心嘍~~
多余的派皮千萬別浪費啦，疊疊好，再搟成長方形面皮(注意不要捏在一起，只是一層一層往上疊放)，在面皮上撒上適量粗砂糖，左右各向中間折三折，然后對折后放入冷藏室，變硬后切成1cm厚，分開擺在烤盤上，210度，烤到金即可(中間可翻面一次)。
就變成簡單的蝴蝶酥嘍~~一點都不會浪費呀~~
以上就是這款千層酥的做法，想了解更多的西點的做法可以咨詢新火焰老師。西點烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!
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