記得以前還沒接觸西點(diǎn)烘焙時，每次逛超市逛到西點(diǎn)的柜臺時，總要去mai一點(diǎn)泡芙拿回去吃。以前不知道泡芙好吃，有一次朋友介紹后，嘗過后就開始喜歡了。松軟的泡芙皮里面，裹著奶香四溢，入口即化的奶油。喜歡吃泡芙的朋友可以學(xué)起來!那么鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)習(xí)點(diǎn)去哪里?鎮(zhèn)海區(qū)西點(diǎn)培訓(xùn)班開課了。鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)西點(diǎn)就去寧波新火焰烘焙培訓(xùn)學(xué)校。
新火焰簡介：
新火焰西點(diǎn)、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培訓(xùn)學(xué)校是一所經(jīng)政府相關(guān)部門批準(zhǔn)成立，專業(yè)培訓(xùn)：西點(diǎn)、蛋糕、私家烘焙、面包、韓式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷飲為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校課程豐富，師資力量完善，專業(yè)老師授課，按課程表實(shí)操教學(xué)，包學(xué)會，不會免費(fèi)重學(xué)。免費(fèi)介紹就業(yè)，免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。想學(xué)烘焙來這里，學(xué)專業(yè)烘焙技術(shù)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。學(xué)校常年面向：義烏周邊、寧波、臺州、金華市區(qū)、金華婺城區(qū)、金華金東區(qū)、蘭溪、東陽、永康、浦江、武義、磐安、及全國各地區(qū)招生。
下面寧波新火焰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校老師，和大家分享這款奶油泡芙的做法。
用料
低筋面粉100g、黃油80g、雞蛋3個、糖一小勺、鹽1/4小勺、水160g、淡奶油150-200g/糖15-20
奶油泡芙的做法
將稱好重的黃油，水，白糖，鹽放進(jìn)鍋里，小火加熱。(糖和鹽就是為了調(diào)味用，所以就用平時常用的調(diào)味勺大小就行)
小火加熱，加熱時輕輕攪拌。千萬不要開大火，不然黃油還沒有完全融化，水就已經(jīng)開了。
加熱過程中，慢慢加過篩后的面粉
待鍋里黃油完全溶解，水開始沸騰時將全部面粉加入。攪拌均勻，然后關(guān)火。這一步就會將面粉充分燙熟。
持續(xù)攪拌面糊，再一點(diǎn)點(diǎn)，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
就這樣一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋液，攪拌均勻直到面糊細(xì)膩柔滑，提起后可以拉出一個長尾。(注意：蛋液不一定全部加完，所以一定要一點(diǎn)點(diǎn)分次加，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌酉乱淮?，觀察面糊可以拉出長尾就可以不加了。一切手動攪拌，所以這一步會很累，做好心理準(zhǔn)備吧)
面糊做好后轉(zhuǎn)入裱花袋。擠出一個個泡芙胚子。 每一個胚子要有一定距離，因?yàn)榕蒈綍蛎?，預(yù)防粘連。(擠的時候距離烤盤一厘米開始擠，還有將尖頭按癟，這樣擠出來的泡芙會圓潤飽滿，烤出來也會好看些。)
烤箱提前預(yù)熱。中層。190度，時間設(shè)定25分鐘。(根據(jù)每個烤箱溫度差異，可以在20分鐘后開始觀察，基本上泡芙皮這個時候已經(jīng)膨脹很大了，上色后就可以出鍋了，千萬別烤糊了。)
我這款烤箱溫度190，時間在23分鐘就可以出爐了
因?yàn)槲蚁矚g用的是有鋸齒的裱花嘴擠的泡芙面糊，所以考出來花紋上色會稍微深一些。大家可以根據(jù)喜好用圓形裱花嘴上色就會均勻了。
在烤泡芙皮的時候開始做奶油餡，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發(fā)，打至奶油紋路清晰，穩(wěn)定不動就可以奶油裝入裱花袋，擠進(jìn)泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。
以上就是這款奶油泡芙的做法，想學(xué)習(xí)更多的西點(diǎn)的制作方法，可以咨詢新火焰老師或來學(xué)校體驗(yàn)。烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)習(xí)點(diǎn)去哪里?鎮(zhèn)海區(qū)西點(diǎn)培訓(xùn)班開課了。鎮(zhèn)海區(qū)學(xué)西點(diǎn)就去寧波新火焰烘焙培訓(xùn)學(xué)校。
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