蘇式湯面培訓(xùn)

蘇州四海美食培訓(xùn)

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課程說明

課程級別

入門級

培訓(xùn)周期

一周以內(nèi)

上課地址

蘇州平江區(qū)城北東路1088號銀都廣場5-112店面

【課程詳情】

蘇式湯面培訓(xùn)

蘇州人吃面是有傳統(tǒng)的，老蘇州們把喝茶，吃面，聽評彈當成了每日的必修課。而隨著時間的推移，面館看上去不似以前那般火爆了，而喜歡西式快餐的年輕人也越來越多。然而，歷史是需要傳承的，每當看見有些竟然起了盒飯，心里不禁酸楚。而我覺得像朱弘興這樣既有招牌又有規(guī)模的老店更是要起帶頭作用，在保持傳統(tǒng)。

湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂趣的1件事。早些年，1進面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專業(yè)術(shù)語：“誒——來哉，3號臺老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細面，清湯、重青、重澆過橋……”呵，足可見蘇州人對面的要求之高，真可謂精細到了極點。也許你不明白，這些“術(shù)語”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思。這些要求，老吃客們1般都會事先關(guān)照好唱面的跑堂倌，可以說是面面俱到，1絲不茍啊。

蘇州四海特色小吃培訓(xùn)學校是一家集小吃傳授與技術(shù)開發(fā)、創(chuàng)業(yè)與再就業(yè)策劃為一體的綜合性餐飲學校,本校以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化的傳播與推廣.

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