廣州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程哪個(gè)好？西點(diǎn)師是當(dāng)下熱門(mén)高薪的職業(yè)，機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)5年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量將達(dá)200萬(wàn)人，每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬(wàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)去年我國(guó)西點(diǎn)從業(yè)人員約100萬(wàn)，烘焙人才稀缺，的烘焙技術(shù)人才更少。烘焙師的待遇在同行業(yè)中，在烘焙行業(yè)具有技師職稱(chēng)的烘焙師，達(dá)10萬(wàn)元以上，普通的也在6萬(wàn)元左右。
你所知道的西點(diǎn)烘焙有這些!
一、很多時(shí)候制作面包都需要用到低筋面粉，其實(shí)我們不要到外面，只要在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
二、當(dāng)我們看到烘焙的配方里提到“植物油”時(shí)，要盡量選擇淡色無(wú)味的植物油，比如玉米油;不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等，不然這會(huì)影響糕點(diǎn)的原味的。
三、我們?cè)诩抑谱鞯案獾臅r(shí)候經(jīng)常要用到牛奶，我們只要將全脂奶粉與水以1：9的比例混合，可以全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場(chǎng)合都可以如此替換。
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良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀(guān)，雖然包裝并不能抑制化學(xué)變化引起的老化，但較沒(méi)有包裝的面包能保持較長(zhǎng)久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)品包裝時(shí)溫度為37℃～40℃為宜，同時(shí)冷卻溫度不宜過(guò)快，以免防止面包的龜裂，用電風(fēng)扇直吹來(lái)達(dá)到散熱是不可取的，因?yàn)檫@樣會(huì)加速水分的蒸發(fā)。
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