之前在網(wǎng)絡(luò)上看了，關(guān)于家庭烘焙和專業(yè)烘焙的區(qū)別，今天惠州西點(diǎn)培訓(xùn)班小編就個(gè)人看法，說(shuō)一下這兩者的區(qū)別吧!
家庭烘焙在我看來(lái)，其實(shí)就是針對(duì)個(gè)人群體作為業(yè)余興趣愛(ài)好的一種簡(jiǎn)單按照書本或者網(wǎng)站上的視頻內(nèi)容方法進(jìn)行學(xué)習(xí)然后模仿復(fù)制，通過(guò)購(gòu)買一些簡(jiǎn)單的模具和材料以家庭為單位的學(xué)習(xí)制作的一種烘焙方式。
家庭烘焙者屬于依葫蘆畫瓢，多數(shù)情況下跟著教程做，不懂原理，做失敗了不知道原因，當(dāng)然更不會(huì)根據(jù)烘焙原理進(jìn)行分析，改善。家庭烘焙者學(xué)習(xí)制作西點(diǎn)面包的要求就是簡(jiǎn)單、好玩和好吃便足以。至于產(chǎn)品的研發(fā)，設(shè)計(jì)，是不會(huì)做過(guò)多的考慮和研究的。
專業(yè)烘焙，更多的是以西點(diǎn)烘焙為事業(yè)的人群，除了制作簡(jiǎn)單的蛋糕面包西點(diǎn)以外，還要掌握更多的烘焙專業(yè)知識(shí)以及行業(yè)信息。
除了對(duì)食品形狀外觀設(shè)計(jì)有要求，另外在食品的色澤、食品中的香氣、食品中的味道等等都要做到深入的熟悉和研究，再者食物的配方研發(fā)制作對(duì)專業(yè)烘焙師更是一項(xiàng)技術(shù)考核。
好多剛?cè)腴T的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，按照配方來(lái)做的食物為什么就和原來(lái)的配方相差很大呢?其實(shí)這些方子都是烘焙高手制作的，很多烘焙的細(xì)節(jié)其實(shí)是被忽略，作為一個(gè)家庭業(yè)余烘焙而言，是不會(huì)關(guān)注到這么細(xì)小的問(wèn)題上的。
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