經(jīng)過幾場秋雨的洗禮，氣溫已經(jīng)降下來了。又到了開學季了，熊孩子們回到學校讀書了。這么舒適的季節(jié)，也到了學習西點烘焙的時候了!暑期很多想學習西點烘焙的媽媽，不得不在家照顧孩子的飲食起居，沒有時間來學習。這下好了，都去上學了，你可以趁這個空擋來新火焰學西點面包蛋糕了。那么象山縣西點面包蛋糕培訓班去哪里?象山縣學西點面包蛋糕就去寧波市新火焰西點烘焙培訓學校。
寧波市新火焰西點烘焙培訓學校位于寧波市鄞州區(qū)雅戈爾大道535號2樓。新火焰烘焙培訓學校，是一所經(jīng)政府相關(guān)部門批準成立的專業(yè)培訓：西點，蛋糕，面包，韓式裱花，翻糖，奶茶，咖啡，甜品為主的正規(guī)的烘焙培訓機構(gòu)。學校課程豐富，師資力量完善，專業(yè)老師授課，按課程表實操教學，包學會，不會免費重學。免費介紹就業(yè)，免費提供創(chuàng)業(yè)指導。想學烘焙來這里，學專業(yè)烘焙技術(shù)，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想。
下面寧波市新火焰西點烘焙培訓學校老師，和大家分享一款舒芙蕾乳酪蛋糕的做法。一起學起來吧。
用料：
奶油奶酪 300g、黃油 45g、蛋黃 57g、砂糖 20g(加入蛋黃)、玉米淀粉 11g、牛奶 150g、蛋白 95g、砂糖 55g(打發(fā)蛋白用)
經(jīng)典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法：
準備工作：黃油隔水融化，蛋白放進冷凍凍到周圍結(jié)一點點薄冰為止，玉米粉過篩，模子里墊上烤紙，烤箱180度預熱。
奶油奶酪放進微波爐里打軟，36度左右，然后和融化后的黃油一起放進一個盆里打發(fā)，有點分離也沒有關(guān)系
另用一個盆放進蛋黃和砂糖20g攪拌后加進玉米粉攪拌均勻。
煮沸的牛奶加進攪拌好的蛋糊盆里攪拌，將盆放在沸水里面，用攪拌器攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水
將拌好的蛋糊趁熱倒進打發(fā)好的奶油奶酪的盆里面攪拌均勻
用塊絞干的熱毛巾蓋在攪拌好的奶油奶酪盆上待用
蛋白里面放進一點點砂糖用中速打發(fā)2分鐘，不要過頭。
剩余的砂糖分兩次加進蛋白里面，前一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就ok了!即濕性發(fā)泡即可
打發(fā)好的蛋白里取1/4加進奶油奶酪蛋糊里面，以從下到上的方式攪拌
將剩余的蛋白全部加進奶油奶酪蛋糊里面攪拌均勻
入模后烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上
180度烤箱15分鐘后降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會膨脹起來會開裂，沒有關(guān)系，因為烤箱脾氣不同，上面上色后就立刻關(guān)火，不要烤過頭，然后不要立刻從烤箱里面拿出來，讓它在里面靜靜的呆40到60分鐘，你會發(fā)現(xiàn)蛋糕縮下去了，然后拿出來冷卻后連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上。
以上就是這款經(jīng)典舒芙蕾乳酪蛋糕的做法，想學習更多西點面包蛋糕的做法可以咨詢新火焰老師。西點烘焙是一份甜蜜的事業(yè)，歡迎加入!那么象山縣西點面包蛋糕培訓班去哪里?象山縣學西點面包蛋糕就去寧波市新火焰西點烘焙培訓學校。
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