廣州西點烘焙培訓學校有哪幾家？如今的西點行業(yè)，像快餐店、西點坊、賓館等在中國可謂是發(fā)展迅速，潛力巨大，生機勃勃。而西點師，則被稱為優(yōu)雅的藝術(shù)家，他們在西點屋里制作獨特的藝術(shù)品，受到了人們的喜愛。西點師，一個收入堪比白領(lǐng)的工作群體，高薪卻并不忙碌，反而是工作輕松，工作時尚，工作簡單。
說說學習西點烘焙!
學西點必須要了解的10個烘焙小常識
部分家用烤箱都是機械式調(diào)溫。因此每一臺烤箱的溫度都不可能做到完全準確，需要在使用的時候根據(jù)個人情況調(diào)整。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。
2.在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3.使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
4.當烘焙的配方里提到“植物油”時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
5.除了烤箱外，烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那么請至少購買一臺小量程到0.1克的電子秤。
6.將全脂奶粉、水以1∶9的比例混合，可以全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應(yīng)用比牛奶更廣泛。
7.面包請不要放入冷藏室，會加速它的老化。
8.一般情況下，“黃油”與“奶油”是同一種東西，英文名都為butter。
9.大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無糖餅干，以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。
10.糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
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學習西點烘焙的一些技巧!
良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀，雖然包裝并不能抑制化學變化引起的老化，但較沒有包裝的面包能保持較長久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)品包裝時溫度為37℃～40℃為宜，同時冷卻溫度不宜過快，以免防止面包的龜裂，用電風扇直吹來達到散熱是不可取的，因為這樣會加速水分的蒸發(fā)。
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