廣州西點烘焙速成培訓機構(gòu)哪兒好一點？據(jù)統(tǒng)計去年我國西點從業(yè)人員約100萬，烘焙人才稀缺，的烘焙技術(shù)人才更少。烘焙師的待遇在同行業(yè)中，在烘焙行業(yè)具有技師職稱的烘焙師，達10萬元以上，普通的也在6萬元左右。
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西點制作過程中常出現(xiàn)的專業(yè)術(shù)語
分蛋
1.全蛋打開置于分蛋器內(nèi)即可將蛋白與蛋黃分離。
2.以雙手撥開蛋殼并傾斜將蛋黃移動至左右蛋殼，蛋白即流下容器中。
量匙使用
以量匙量取粉狀材料時，應抹平才標準。
平烤盤裁紙
1.烤盤紙量出烤盤大小多余裁掉。
2.于烤紙四邊剪開。
3.尖角剪掉較不會蓋住蛋糕。
4.鋪于烤盤上并壓出折角
抹油灑粉
烤模噴烤盤油或均勻刷上白油，倒入高筋面粉以轉(zhuǎn)圈方式將粉沾滿模型后，扣出多余面粉。
黃油軟化
黃油因溶點低，一般于冷凍保存，使用時須取出置常溫退冰，若急于軟化可將黃油切成小丁或短時間微波解凍。黃油軟化至手指可輕壓陷即可
黃油隔水溶化
欲將黃油溶化成液態(tài)時，可隔水加熱，或以微波爐短時間解凍溶化，溫度不可過高，否則易造成油水分離。
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蛋白打發(fā)過程中的一些要點提示：
1.蛋白不可以混入蛋黃、水、油。否則會影響打發(fā)效果;
2.不同蛋糕對蛋白打發(fā)程度要求會不一樣，請注意根據(jù)帖子要求將蛋白打發(fā)至要求的程度。
打蛋白的一些步驟：
a)加入砂糖：首先蛋白要置于干凈無油無水的圓底容器中，利用打蛋器順同一方向攪打，至出現(xiàn)大泡沫時，就可以將砂糖分次加入蛋白中，此時加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
b)濕性發(fā)泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會越來越多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發(fā)泡」，適合用于制作天使蛋糕。
c)干性發(fā)泡(或稱硬性發(fā)泡)
濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來制作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
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西點烘焙是與我們的生活息息相關(guān)的事情，在我們的生活中西點烘焙變得越來越普及，俗話的說的“愛吃之心人皆有之”可以用來形容西點烘焙行業(yè)的發(fā)展。以上就是對“廣州西點烘焙速成培訓機構(gòu)哪兒好一點？”的介紹。
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