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做糕點(diǎn)中，我們加入的糖量也可以適當(dāng)?shù)脑鰷p?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味需求，按照分配方里的糖量在30%的范圍內(nèi)調(diào)整增減，都不會(huì)對(duì)成品造成太大影響。
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良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀，雖然包裝并不能抑制化學(xué)變化引起的老化，但較沒(méi)有包裝的面包能保持較長(zhǎng)久的柔軟性和香味。一般面包產(chǎn)品包裝時(shí)溫度為37℃～40℃為宜，同時(shí)冷卻溫度不宜過(guò)快，以免防止面包的龜裂，用電風(fēng)扇直吹來(lái)達(dá)到散熱是不可取的，因?yàn)檫@樣會(huì)加速水分的蒸發(fā)。
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