廣州西點(diǎn)烘焙速成培訓(xùn)學(xué)校在哪邊？西點(diǎn)師不止就業(yè)前景廣闊，工資待遇高，干凈整潔的工作環(huán)境，學(xué)習(xí)輕松無門檻也是一大特點(diǎn)。只要你對(duì)西點(diǎn)烘焙感興趣，享受動(dòng)手制作美食的樂趣，任何人都可以通過認(rèn)真學(xué)習(xí)，輕松成為一名合格的西點(diǎn)師。關(guān)鍵的是選擇一所專業(yè)的西點(diǎn)學(xué)校，掌握專業(yè)西點(diǎn)的精華。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙，有這些！
學(xué)西點(diǎn)必須要了解的10個(gè)烘焙小常識(shí)
部分家用烤箱都是機(jī)械式調(diào)溫。因此每一臺(tái)烤箱的溫度都不可能做到完全準(zhǔn)確，需要在使用的時(shí)候根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整。即使同一品牌同一型號(hào)的烤箱，溫度也不會(huì)一致。
2.在普通面粉里摻入20%的玉米淀粉或小麥淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3.使用錫紙的時(shí)候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
4.當(dāng)烘焙的配方里提到“植物油”時(shí)，請(qǐng)盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
5.除了烤箱外，烘焙重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實(shí)在不想購(gòu)買量勺，那么請(qǐng)至少購(gòu)買一臺(tái)小量程到0.1克的電子秤。
6.將全脂奶粉、水以1∶9的比例混合，可以全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場(chǎng)合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應(yīng)用比牛奶更廣泛。
7.面包請(qǐng)不要放入冷藏室，會(huì)加速它的老化。
8.一般情況下，“黃油”與“奶油”是同一種東西，英文名都為butter。
9.大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作無糖餅干，以適用于糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個(gè)人每天攝入的木糖醇不要超過50克。
10.糖有助于蛋白和全蛋的打發(fā)，并使打發(fā)的泡沫更加穩(wěn)定。因此，打發(fā)雞蛋的時(shí)候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
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學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙怎么弄，這些都是!
脫脂奶粉在西點(diǎn)中的作用
面包制品：1990年早期脫脂奶粉開始用于面包制作。制面包和糕點(diǎn)用脫脂奶粉主要是用它來增加香味。面包工業(yè)中用脫脂奶粉的好處有：保存質(zhì)量好，時(shí)期較長(zhǎng)，面包皮上金澤較亮，面包柔軟，顆碎均勻，減少面包皮和面包形狀的缺點(diǎn)以及優(yōu)良的烘烤質(zhì)量。
添加脫脂奶粉可以增進(jìn)面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗拱被岷砍浞制胶鈼椨绕涫敲姘型狈Φ馁嚢彼?。鈣含量也顯著地增加了。面包中脫脂奶粉的用量至少為面粉用量(重量)的6%(在2～12%的范圍內(nèi))。
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