深圳好的烘焙培訓班？隨著生活水平的提高，以及大家對健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加劑過多，越來越多的中產(chǎn)家庭已經(jīng)注意到這個問題，開始喜歡自己烘烤的食品。
關(guān)于西點烘焙，這些不得不了解!
你知道在面包、蛋糕、小西點中需要用到哪些原料，但是你知道這些原料在制作過程中，是起著什么樣的作用嗎?下面來給你長些知識啦!
一、面粉
構(gòu)成產(chǎn)品的“骨架”或“框架”，是保持產(chǎn)品形狀結(jié)構(gòu)的基本原料。
二、油脂
1、增加營養(yǎng)、增進風味;
2、增強面坯可塑性，有利成型;
3、調(diào)節(jié)面筋脹潤度，降低筋力;
4、保持產(chǎn)品柔軟，延長保存期;
5、使產(chǎn)品酥松、酥脆;
6、可充氣發(fā)泡，使產(chǎn)品體積膨大。
三、糖類
1、增加營養(yǎng)，提供熱量，也是面包和發(fā)酵類糕點中酵母生長的營養(yǎng)素;
2、改善面包和烘烤類、油炸類糕點的色澤和外觀;
3、改善口味，增加產(chǎn)品的甜度;
4、是食品的風味劑;
5、是產(chǎn)品的保鮮劑、防腐劑;
6、是糕點面團降筋劑。
四、蛋品
1、是蛋糕起泡劑;
2、是面團增筋劑;
3、改善制品的色澤;
4、增加制品的香氣;
5、增加制品的營養(yǎng)價值。
五、乳品
1、增加制品的營養(yǎng)價值;
2、改善制品的色澤;
3、是產(chǎn)品質(zhì)量改善劑;
4、調(diào)控面團發(fā)酵速度。
六、水
1、使面粉蛋白質(zhì)吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各種原輔料，形成均質(zhì)的面團;
2、調(diào)控面團軟硬度;
3、調(diào)控面團溫度。
七、蛋糕油
1、使各種物料乳化、混合、均質(zhì);
2、是產(chǎn)品的保鮮劑;
3、是蛋糕的起泡劑。
八、酵母
是面包體積膨大，組織疏松柔軟的生物膨松劑或發(fā)酵劑。
九、食鹽
1、調(diào)控面團發(fā)酵速度;
2、改善產(chǎn)品風味;
3、增強面團筋力;
4、改善面包內(nèi)部色澤，提高白度。
深圳好的烘焙培訓班:西點烘焙培訓班
一直以來演講口才火熱不減，更是大有前途。以上就是對“深圳好的烘焙培訓班？”的介紹。
深圳好的烘焙培訓班？想學習西點烘焙就來厚學網(wǎng)學習吧！如需學習請咨詢網(wǎng)站！ ~
溫馨提示
蘇公網(wǎng)安備32010402001741
