深圳烘焙培訓哪里好：烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢？西點師不止就業(yè)前景廣闊，工資待遇高，干凈整潔的工作環(huán)境，學習輕松無門檻也是一大特點。只要你對西點烘焙感興趣，享受動手制作美食的樂趣，任何人都可以通過認真學習，輕松成為一名合格的西點師。關鍵的是選擇一所專業(yè)的西點學校，掌握專業(yè)西點的精華。
學習西點烘焙，這些都得看!
烤面包蛋糕看似只是一個烤箱的問題，所以大家都會選擇網上的經典配方來做，但是做出來往往都會出現(xiàn)很多問題，烤蛋糕會開裂，面包不醒發(fā)……那怎么辦呢?請往下看~烘焙面包
1、如何烤出具有酸刺激舌尖的面包效果?面包老師有話說：面包的酸味來源有兩種，一種面團溫度過高引起面包變酸，這種酸味是人們所不喜歡的;另外一種則是屬于面團長時間發(fā)酵而慢慢變酸的，這種酸味帶有很濃的酒香味，為大多數(shù)人所喜愛。酸面包的發(fā)酵方法有兩種：①直接利用長時間發(fā)酵的老面種，經多次發(fā)酵從而使面團具有很濃的發(fā)酵風味和酸味。②第一次用20%的面粉+0.2%酵母，發(fā)酵10小時;第二次用30%的面粉+0.2%酵母，發(fā)酵5-6小時;第三次加入20%面粉，再發(fā)2-3小時，用這種面團所生產出來的面包，就具有很濃的酸味。2、吐司面包底部會抽心，這是什么原因?
面包老師有話說：吐司面包是指有蓋的白面包，面包底部抽心主要是因為面團含水量較低(45%以下)，并且沒有發(fā)酵面團，流性太差。要避免這種現(xiàn)象，好是改用50%面粉的二次發(fā)酵法，這樣就不會出現(xiàn)這種情況，其次也可以增加面團用水量(或用蛋量、油用量)。
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注意啦!這些關于西點烘焙的獨門絕學
1、 面包為什么不應該冷藏?
面包出爐起，老化就開始了，水分喪失和淀粉結構的化學變化。這個變化在冷藏中會發(fā)生的更快，而在冷凍中則幾乎會停止。
2、 為什么含有胚芽的全麥面粉不易保存?
小麥胚芽中含有很高的油脂，營養(yǎng)含量高，卻非常容易酸敗。
3、 面包粉和高筋粉一樣么?
面包粉含約12%的蛋白質，高筋粉則應在14%以上。
4、你能說出幾種糖(甜味劑)在烘焙中的作用?
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?、谲浕娼罱Y構、細膩組織
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④保持水分、延長保質期
?、菖c油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發(fā)泡劑
⑥ 是酵母的作用對象
深圳烘焙培訓哪里好：烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢:西點烘焙培訓
西點烘焙是與我們的生活息息相關的事情，在我們的生活中西點烘焙變得越來越普及，俗話的說的“愛吃之心人皆有之”可以用來形容西點烘焙行業(yè)的發(fā)展。以上就是對“深圳烘焙培訓哪里好：烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢？”的介紹。
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